问答题
简答题
炝的操作要求有哪些？
【参考答案】
（1）原料加热时以断生为宜，不烂不腻。
（2）原料加工时须小巧且均匀一致。
（3）调味应趁热或在加热......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
泡制菜肴应注意哪些问题？ -
问答题
煮的操作要求是什么？ -
问答题
卤汤应如何保管？
