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单项选择题
酱香型白酒中的典型香味酱香是由()所带来。
A.乙酸
B.乙酸乙酯
C.酚类物质
D.多元醇 -
单项选择题
酱酒的“12987”核心工艺正确的解释是()
A.一年一个生产周期;两次投料;九次取酒;八次发酵;七次蒸煮
B.一年一个生产周期;两次投料;九次发酵;八次蒸煮;七次取酒
C.一年一个生产周期;两次投料;九次蒸煮;八次发酵;七次取酒
D.一年一个生产周期;两次投料;九次蒸煮;八次取酒;七次发酵 -
单项选择题
酱香型白酒里面经常提到的“坤沙酒”,意思正确的是()
A.用完整的高粱为原料,当然为带动发酵,一般也会保持20%的破碎率,按照传统的12987酿酒工艺酿造而成,酒质好,成本高
B.用酿酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒,然后再与基酒勾兑而成,周期短,出酒率高
C.100%破碎的高粱为原料,坤沙七轮次的酒糟再次加入破碎的高粱发酵酿造而成,取酒次数少,成本低,但无外添加
D.用酿酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品,产品质量差,成本低廉
