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多项选择题
配菜与主料的质地要恰当搭配，如土豆沙拉中可以放一些（）。
A.嫩黄瓜丁
B.炸面包丁
C.嫩西芹丁
D.炸鸡米花
E.炸洋葱圈 -
多项选择题
焖紫卷心菜用到的原料除了紫卷心菜外还有（）。
A.洋葱
B.鸡基础汤
C.大蒜头
D.红酒醋
E.糖 -
多项选择题
制作炸气鼓土豆，土豆片第一次下油锅时的油温以（）为宜。
A.80-90℃
B.90-100℃
C.100-110℃
D.110-120℃
E.120-130℃
