问答题
论述题
你在实验中制做的糖水梨罐头在保温检验后出现汤汁的混浊、沉淀和变色，并有罐盖凸起现象发生。试分析出现这些现象的原因。
【参考答案】
可能原因：
1.变色：排气不充分、烫漂不够造成氧化变色；美拉德反应；微生物污染。
2.混浊、沉淀：杀菌时......
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