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单项选择题
剞刀的基本方法有直剞、斜剞和（）三种。
A.锯剞
B.混和剞
C.翻刀剞
D.推刀剞 -
单项选择题
卤制多量原料时，为防止紧贴锅底的原料焦糊，可在卤锅（桶）底垫（）。
A.姜
B.葱
C.锅衬
D.白菜 -
单项选择题
火腿是用（）制成的。
A.水腌法
B.湿腌法
C.干腌法
D.混合腌法
