多项选择题
双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（）。
A.从老窖和发酵良好的窖池摘取
B.只要是双轮酒就行
C.糟情不好的不能压双轮
D.不需陈酿就可使用
E.陈酿2年以上使用
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多项选择题
对酒头调味酒论述正确的是（）。
A、从发酵状态良好的窖池选取
B、酒头浑浊不能做调味酒
C、可以有糟臭、霉烂邪杂味
D、浑浊是混入了部分酒尾 -
多项选择题
酸类化合物生成途径（）。
A.一部分来源于原料
B.大部分由微生物发酵生成
C.酯解生成
D.途径不明 -
多项选择题
白酒中酸含量不当，可能导致（）。
A.抑制“放香性”
B.味道粗糙
C.略显苦味
D.甜味
E.抑制酒精苦味
