考题列表
- 问答题 控制和消除误差的方法有哪些？
- 问答题 叙述鲜乳发生腐败变质的过程。
- 问答题 选择分析方法的依据有哪些？
- 问答题 为什么革兰氏染色可将细菌分为两大类？
- 问答题 细菌总数的测定有何意义？
- 问答题 牛乳加热产生褐变的原因是什么？
- 问答题 如何检查乳制品的发酵剂的质量？
- 判断题 乳长时间冷藏时会产生苦味，其原因是低温菌或某些酵母使牛乳产生...
- 判断题 异常乳经过适当的处理可以用于加工生产乳制品。
- 判断题 牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后，会产生酶促褐变。
- 判断题 乳白色是乳的基本色调，这是因为乳中的酪蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及...
- 判断题 部分人因消化道内缺乏乳糖酶，不能分解和吸收乳糖，饮用牛乳后会...
- 判断题 乳脂肪球膜具有保存乳浊液稳定的作用，即使脂肪球上浮仍能保持脂...
- 判断题 接种时，用左手拿菌种管和斜面管，右手取下管塞放在操作台上，再...
- 判断题 调节高倍镜比调节低倍镜要仔细，这是因为在高放大率条件下焦深较小。
- 判断题 乳中的免疫球蛋白是一种天然的抗体。
- 判断题 菌落的大小以厘米表示，记录时直接按菌落直径大小记录。
- 判断题 为了能够检出食品样品中的微生物，只要选择合适的培养基即可。
- 判断题 凯氏定氮法进行蛋白质测定时，当消化液澄清后需再消化半小时。
- 判断题 索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。
- 判断题 空白对照试验可以消除偶然误差。
- 判断题 KCN是常用的隐蔽剂，可以在酸性或碱性条件下使用。
- 判断题 酸碱指示剂一般是有机弱酸或有机弱碱，它们在溶液中具有两种不同...
- 判断题 含氟的试剂溶液应该放在塑料瓶中存放。
- 判断题 重铬酸钾在酸性条件下具有很的氧化能力，不能用来清洗玻璃器皿。
- 判断题 在进行样品灰化时，当灰化完全后即可打开炉门将坩锅从灰化炉中取出。
- 单项选择题 致病性葡萄球菌能产生（）色素。
- 单项选择题 用于直接配制标准溶液的试剂至少应该是（）。
- 单项选择题 双料乳糖胆盐发酵管，除了（）外，其它成分均加倍。
- 单项选择题 对乳样进行菌落总数测定时，接种样品的平皿须放在培养箱中培养（）。
- 单项选择题 在使用显微镜观察菌体时，（）的操作方法是错误的。
- 单项选择题 紫外灯消毒主要用于（）。
- 单项选择题 病原菌最适生长繁殖的温度是（）。
- 单项选择题 下列有关乳描述错误的是（）。
- 单项选择题 乳品发生微生物污染时，可以将乳胨化和碱化的一类微生物是（）。
- 单项选择题 初乳的蛋白质含量较常乳高，特别是（）含量高。
- 单项选择题 在对牛乳进行取样时，要将牛乳充分的混匀，每次取样量最少为（）。
- 单项选择题 牛乳在预热或净化时会形成大量的泡沫，泡沫的形成主要是乳中存在（）。
- 单项选择题 刚挤出的牛乳放置2-3小时后，密度会降低约0.001，其原因...
- 单项选择题 为了抑制脂肪酶的活性，采用的处理温度为（）。
