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单项选择题
剞刀便于美化菜肴的形状，最终实现对（）的美化。
A.口味
B.色泽
C.质感
D.料形 -
单项选择题
猪头的清洗加工步骤是：（）、烧燎、刮洗、清水洗涤。
A.浸泡
B.去毛
C.去皮
D.剔刮 -
单项选择题
菜肴异色组配要求主料的（）比辅料的要重些。
A.形状
B.数量
C.外形
D.色泽
