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单项选择题
鸡蛋的起泡性是风味蛋糕（）的原因之一。
A、膨胀
B、胀发
C、起发
D、膨松 -
单项选择题
（）是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。
A、奶油蛋糕
B、清蛋糕
C、黄油蛋糕
D、风味蛋糕 -
单项选择题
奶油类馅料应有良好的（），符合所制品种的要求。
A、稠度
B、亮度
C、软硬度
D、光泽度
