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单项选择题
奶油类馅料应有良好的（），符合所制品种的要求。
A、稠度
B、亮度
C、软硬度
D、光泽度 -
单项选择题
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩（）的现象。
A、膨胀
B、松软
C、体积变大
D、体积变小 -
单项选择题
正确掌握制品烘烤的温度和（）和解决制品馅料破裂的方法之一。
A、质量
B、硬度
C、湿度
D、时间
