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单项选择题
（）是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。
A、奶油蛋糕
B、清蛋糕
C、黄油蛋糕
D、风味蛋糕 -
单项选择题
奶油类馅料应有良好的（），符合所制品种的要求。
A、稠度
B、亮度
C、软硬度
D、光泽度 -
单项选择题
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩（）的现象。
A、膨胀
B、松软
C、体积变大
D、体积变小
