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单项选择题
增加小麦的出粉率。主要影响哪种营养素的营养价值（）。
A.无机盐
B.脂肪
C.蛋白质
D.B族维生素
E.碳水化合物 -
单项选择题
谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（）。
A.谷蛋白+白蛋白
B.白蛋白+醇溶蛋白
C.球蛋白+白蛋白
D.醇溶蛋白+谷蛋白
E.以上都不是 -
单项选择题
美拉德反应指的是赖氨酸中ε–氨基与下列哪类物质起反应（）。
A.羧基化合物
B.羟基化合物
C.羰基化合物
D.氨基化合物
E.烷基化合物
