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单项选择题
在（）条件下，利用亚硫酸保藏的效果最好。
A.中性
B.碱性
C.酸性
D.微碱性 -
单项选择题
在制备供罐装和热处理用的食物时，良好的工厂卫生是（）。
A.不很重要的
B.唯一重要的因素
C.重要因素之一
D.不重要 -
单项选择题
蔬菜的pH 值大都大于4.5，因此要采用（）杀菌法。
A.巴氏杀菌法
B.常压杀菌法
C.高压杀菌法
D.紫外线杀菌法
