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单项选择题
冷水面坯饧面的目的之一是（）
A.使面坯更软
B.防止面干裂
C.使面不粘手
D.更好的生成面筋网 -
单项选择题
蒸制品的特点是：膨松柔软、形态完整、馅心（）等。
A.筋道
B.鲜嫩
C.独特
D.鲜艳 -
单项选择题
用500克面粉调制冷水面坯，一般应掺入冷水（）克为宜。
A.50-100
B.100-150
C.150-200
D.225-250
