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单项选择题
剞刀的基本刀法有（）、斜剞和混和剞。
A.直剞
B.横剞
C.顺剞
D.竖剞 -
单项选择题
挂硬糊原料的过油，一般采用（）温油逐个下油锅。
A.中火
B.旺火
C.小火
D.微火 -
单项选择题
保护蔬菜鲜艳绿色的方法主要有加油、加碱、加盐、（）四种方法。
A.醋泡
B.碱泡
C.油泡
D.水泡
