相关考题
-
单项选择题
挂硬糊原料的过油，一般采用（）温油逐个下油锅。
A.中火
B.旺火
C.小火
D.微火 -
单项选择题
保护蔬菜鲜艳绿色的方法主要有加油、加碱、加盐、（）四种方法。
A.醋泡
B.碱泡
C.油泡
D.水泡 -
单项选择题
黄焖鸡块的特点是：色泽深黄，汁浓味厚，口感（）。
A.外酥里嫩
B.酥烂咸香
C.滑嫩爽口
D.香辣味浓
