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单项选择题
使用“白煮”法制作的冷菜是（）。
A．五香酱牛肉
B．苏式烟熏鱼
C．葱油白斩鸡
D．糖醋小萝卜 -
单项选择题
冷菜“盐水鸭”的烹调方法是（）。
A．卤
B．蒸
C．烫
D．汆 -
单项选择题
冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是（）。
A．–5～5℃
B．10～20℃
C．30～40℃
D．50～60℃
