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单项选择题
黄花鱼内脏少，为了（），故不宜选择开膛取内脏的方法。
A.肉味鲜美
B.鱼肉刺少
C.鱼肉紧实
D.保持鱼体的完整 -
单项选择题
泡发木耳的方法是：将木耳放在冷水中浸泡4～5小时，摘去根部及杂质，再用（）漂洗浸泡。
A.碱水
B.清水
C.盐水
D.开水 -
单项选择题
煸炒法可分为（）、干煸和熟炒3种。
A.生煸
B.清炒
C.滑炒
D.爆炒
