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单项选择题
煸炒法可分为（）、干煸和熟炒3种。
A.生煸
B.清炒
C.滑炒
D.爆炒 -
单项选择题
有鳞鱼（）和形状的不同，初加工方法也不相同。
A.品种
B.大小
C.数量
D.价格 -
单项选择题
熟炒使用的原料是熟料，不需（），成菜既可勾芡也可不勾芡。
A.上浆
B.改刀
C.调味
D.加热
