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单项选择题
有鳞鱼（）和形状的不同，初加工方法也不相同。
A.品种
B.大小
C.数量
D.价格 -
单项选择题
熟炒使用的原料是熟料，不需（），成菜既可勾芡也可不勾芡。
A.上浆
B.改刀
C.调味
D.加热 -
单项选择题
下列是用生煸的技法制成的菜肴是（）。
A.过油肉
B.熘鱼片
C.宫保鸡丁
D.滑炒鸡丝
