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多项选择题
虾类茸胶其成品特点是（）
A.味道鲜美
B.晶莹剔透
C.口感细嫩
D.富有弹性
E.颜色淡粉 -
多项选择题
粤菜师傅制作“手打鱼丸”时，其特点是（）。
A.速度快
B.速度慢
C.效率低
D.吸水率高
E.效率高 -
多项选择题
吊汤前加入少量的盐，可使汤汁的（）在吊汤时得以增加。
A.浓度
B.营养
C.咸味
D.鲜味
E.口感
