相关考题
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多项选择题
莲蓉馅的配料（）均切成粒。
A.鱼胶
B.湿冬菇
C.鸡肉
D.火腿
E.瘦肉 -
多项选择题
常用助发添加剂有（）等。
A.纯碱
B.枧水
C.小苏打
D.石灰
E.双氧水 -
多项选择题
以下属于炖品的特点的是（）
A.汤色洁白，味道浓郁
B.原料质地软焾，形状完整，焾而不散
C.溶集各种原料的精华
D.有滋补效果
E.突出本味
