相关考题
-
多项选择题
常用助发添加剂有（）等。
A.纯碱
B.枧水
C.小苏打
D.石灰
E.双氧水 -
多项选择题
以下属于炖品的特点的是（）
A.汤色洁白，味道浓郁
B.原料质地软焾，形状完整，焾而不散
C.溶集各种原料的精华
D.有滋补效果
E.突出本味 -
多项选择题
在腌制肉料时加入酒可起到（）作用。
A.入味
B.增香
C.解腻
D.除韧
E.去除异味
