相关考题
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多项选择题
吊汤前加入少量的盐，可使汤汁的（）在吊汤时得以增加。
A.浓度
B.营养
C.咸味
D.鲜味
E.口感 -
多项选择题
莲蓉馅的配料（）均切成粒。
A.鱼胶
B.湿冬菇
C.鸡肉
D.火腿
E.瘦肉 -
多项选择题
常用助发添加剂有（）等。
A.纯碱
B.枧水
C.小苏打
D.石灰
E.双氧水
