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单项选择题
下列不适宜制做炒制菜肴的料形是（）。
A.片
B.丝
C.丁
D.块 -
单项选择题
菜肴异色组配是指将两种或两种以上（）的原料组配在一起。
A.不同质地
B.不同形状
C.不同颜色
D.不同口味 -
单项选择题
卤制口感要求酥烂的制品应用（）卤制。
A.小火
B.大火
C.中火
D.急火
