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单项选择题
调制脆皮糊使用的粉以（）为宜。
A.面粉
B.淀粉
C.大米粉
D.玉米粉 -
单项选择题
土豆烧牛肉质地的组配是（）的组配。
A.同质
B.硬质
C.软质
D.不同质 -
单项选择题
剞刀的基本刀法有（）、斜剞和混和剞。
A.直剞
B.横剞
C.顺剞
D.竖剞
