相关考题
-
单项选择题
先摄取的食物的味对后摄取食物的味会产生质的影响，使后者改变无有的味觉，这称为（）现象。
A.转化现象
B.转换现象
C.对比现象
D.增强现象 -
单项选择题
鱼类、牛羊肉的腥膻气味，在烹制时加料酒、醋等调料可去除，此为（）现象。
A.对比
B.消杀
C.转化
D.变味 -
单项选择题
制作清汤的火候要求是（）。
A.旺火烧开转入小火
B.旺火烧开转入中火
C.旺火烧开转中火，后小火
D.始终用小火
