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单项选择题
干料的冷水发可分为（）和漂发两种。
A.煮发
B.蒸发
C.浸发 -
单项选择题
盐在酸甜味中起（）作用，可使酸甜口味更加醇厚。
A.底味
B.主味
C.调味
D.决定性 -
单项选择题
干料油发的终结过程是在（）这一环节完成。
A.火发
B.碱发
C.盐发
D.水发
