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单项选择题
同锅卤制大批量菜肴时，质老的应放在卤锅的（）。
A.下面
B.上面
C.左面
D.右面 -
单项选择题
鲫鱼体形宽扁，长圆形、背高，体色多为（）色，肉嫩，味美。
A.灰白或深红
B.灰黑或金黄
C.红黑或褐色
D.青灰或红黑 -
单项选择题
羊肉的各个部位中以（）肉质最差。
A.脊背
B.腰窝
C.后腿
D.腱子
