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单项选择题
羊肉的各个部位中以（）肉质最差。
A.脊背
B.腰窝
C.后腿
D.腱子 -
单项选择题
剞刀便于美化菜肴的（），最终实现对料形的美化。
A.色泽
B.口味
C.形体
D.质感 -
单项选择题
下列不适宜制做炒制菜肴的料形是（）。
A.片
B.丝
C.丁
D.块
