问答题
简答题
简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。
【参考答案】
①机理：果蔬干制指在自然或人工控制的条件下促使新鲜果蔬原料水分蒸发脱出的工艺过程。干制的机理利用的是对流干燥，在干制过程......
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