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单项选择题
下列不符合营养组配的菜肴原料是（）。
A.鸡丝与豆芽
B.海参与葱白
C.鸡丁与笋丁
D.豆腐与菠菜 -
单项选择题
菜肴营养上的组配要突出原料的（）平衡。
A.硬软度
B.酸碱度
C.软硬度
D.适宜度 -
单项选择题
炒制法按油温和油量划分，可分为（）。
A.滑炒
B.爆炒
C.煸炒
D.以上都是
