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问答题

简答题

怎样降低腌渍品的含盐量而不影响其保藏性?

    【参考答案】

    (1)适当加糖
    (2)适当增酸
    (3)适当脱水
    (4)利用生化保藏原理,令其适度发酵
    (5)适当加防腐剂
    (6)适当包装

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