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多项选择题
西点植物性原料使用普遍，除（）外，其他动物性原料使用较少。
A.肉品
B.蛋品
C.乳品
D.动物油脂
E.加工类原料 -
多项选择题
卷制品的要求有以下几点（）
A.不能有空心
B.粗细均匀一致
C.被卷的坯料不能放置过久
D.用力均匀
E.双手配合协调一致 -
多项选择题
调和法和面时，先将面粉放在案台上，中间开个窝，再将（）等物料倒入中间。
A.鸡蛋
B.水
C.蜂蜜
D.油脂
E.糖
